Allt på vårt julbord
Smör och bröd
4 sorters ost
SILL
Matjessill
Inlagt sill
Citron sill
Senapssill
Whiskey sill
Currysill
Gin och gurk. sill
Lingonsill med svartpeppar
Ramslöksill
Kantarellsill
Jul sill
Sherrysill
STRÖMMING
Teryaki strömming
SIKLÖJA
Inlagd i sin egen rom
Mandel siklöja’
Örtgravad siklöja
Stekt inlagd siklöja
TILLBEHÖR
Sillsallad
Matjestartar
Creme fraiche
Finhackad rödlök och gräslök
ÄGG
med kalix löjrom
med skagenröra
FISKRÄTTER
Varmrökt lax
Kall rökt lax
Apelsingravad lax
Örtgravad lax
Rödbets gravad lax
Laxtartar
Laxt terrin
Inkokt forell
Varmrökt sik med kapris och rödbeta
Varm rökt siklöja
Friterad nors
Chili rökt gädda
Inkokt forell
Eldad röding
Friterd nors
KÖTTRÄTTER
Gravad ren
Kryddig lammkarré
Kalvsylta
Sylta på fläsklägg
Rostbiff
Tjällknöl på älg
Ballotine på kyckling med anklever och tryffel
Rimmade ankbröst
Terrin på björn
Terrin på kannin
Terrin på gris
Björn pancetta
8 korvar efter eget recept basserade på gris kött
SMÅVARMT
Grönkål
Rödkål
Dopp i gryta serveras vid bordet
Älgskav
Glacerade rebensjäll
Gryta på mufflon med choklad
Prinskorv
Lutfisk serveras vid bordet
Blodpudding
Kroppkakor
Köttbullar
Omelett med blandad svamp
SÅSER
och andra tillbehör till fisk
Espresso senap
Hovmästarsås
Rödlöksmarinad
Rökt majonnäs
Inlagda senapskorn
Nässel majonnäs
Till kött
Rödbetor
Äppelmos
Portvins inkokta lingon
Tranbärs bbq
Blåbärskrtchup
Wiskeysenap
Lingon senap
Vanlig senap
Pepparrots grädde
Rödlöksmarmelad
SALLADER
4 st
OSTBRICKA
3 sorter att beställa vid bordet
EFTERÄTTER
Varm nypon soppa med mandel bisquer
Vanilj glass
Hallonsorbet
Chokladmousse
Mjölkchoklad Pannakotta med passerad hjortron sås
Bär crème med ägg likörskum
Saffranstryffel
Lemon curd
Chokladtryffel med smak av svart vinbär
Choklad bollar
Lakrits tartlett
Marsipanlimpa
Cholad brownie
Cornflakesgodis