Allt på vårt julbord
Smör och bröd
Rört smör
Kavring
Vörtbröd
Baugette
SILL
Matjessill
Inlagd sill
Citron sill
Senap sill
Whisky sill
Curry sill
Gin och gurk. sill
Lingon sill
Sherrysill på matjessill
Sill i paprikacremé
SIKLÖJA
Inlagd i sin egen rom
Siklöja i curry och pepparsås
Siklöja i löjromsås
Bouqarones på siklöja
Siklöja i krondill och sherry
TILLBEHÖR
Hackat ägg
Rödlök och gräslök
Gräddfil
Sillsallad
Gubbröra
Västerbottenpaj
ÄGG
med Kalix löjrom
med Skagenröra
FISKRÄTTER
Teriyaki strömming
Varmrökt regnbågslax med peppar
Kallrökt regnbågslax
Citron inkokt lax
Apelsin och citron gravad lax
Ört och gin rimmad lax
Gäddpaté med tigerräkor
Varmrökt sik med cornichoner och rödlök
Chili och koriander gravad gäddfilé
Varmrökt makrill
Tartar på kallrökt gädda
Rimmad whisky penslad gös
FISKSÅSER
Klassisk hovmästarsås
Espresso hovmästarsås
Rökt majonnäs
Sås tartar
Anjovis sås
Rhode islandsås
KÖTTRÄTTER
Julskinka
Sylta på fläsklägg
Rulle på marinerad älg
Tartar på rådjur
Rostbiff på biffrad
Varmrökt ankbröst
Terrin på kalv, tunga och bräss
Terrin på björn och kantareller
Terrin på hjort, svart trumpetsvamp och pistage
Terrin på karré av gris med torkad frukt
Terrin på grissida med paprika
Terrin på kyckling, anklever och tryffel
Björnpancetta, senap och Kambodjapeppar
Kallrökt kotlettrad
Kalvleverpastej med tryffel
Ädelsalami
Pistagekorv
Bondsalami
Blodkorv
Pressylta korv
SMÅVARMT
Grönkål
Rödkål
Dopp i gryta serveras vid bordet
Älgskav
Glacerade rebensjäll
Prinskorv
Lutfisk serveras vid bordet
Blodpudding
Kroppkakor
Köttbullar
Omelett med skogssvamp
Janssons frestelse
Fjäderholmarnas laxpudding
Hjortytterfilé med andelpotatiscremé
SÅSER
och andra tillbehör
Whisky senap
Grov senapsås
strak honungs senapsås
Lingonsenap
TILL KÖTT
Cumberlandsås
Grönt äpplemos
Rårörda lingon
Rödbetssallad
Fermenterad rödlöksås
Frukt chutney
Mangosås med curry
SALLADER
Potatissallad med äpple, cornichons, purjolök
Rödbetor, svarta vinbär, kapris, rosmarin
Rotselleri ädelost, spenat, valnötter
Zuccini tomat, oliver, basilika
Brysselkål, Dijonsenap, grönkål, russin
OSTAR
Malma
Havgus
Fjäderholmarnas kryddost
Sörmlands ädel
Linnea
Jubileums ost
EFTERÄTTER
Färskost mousse med marinerade blåbär
Mörk choklad mousse med havtornskompott
Äpplekompott med kardemumma och rostad havre
Nejlika och kanelsmaksatt körsbärskompott med punschgrädde
Pannakottacremé med saffrans glaze och vaniljdrömmar
Krusbärscremé med rostad vit choklad
Lemon curd
Chokladtryffel med smak av svart vinbär
Risgrynsgröt serveras vid bordet
GODIS
Chokladdragerad lakrits med vit choklad
Chokladdragerad mandel med saffran
Chokladdragerad madel med passionsfrukt
Choklad med polkakross
Julknäck
Lakristryffel
Saffranstryffel
Hallontryffel
Cornflakes choklad
Citron tarté
Chokladbräck
Kokosbollar
Wienernougat
Browniw